ขนมเข่งกะทิ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทาน้ำมันลงบนจานกลมทนความร้อนขนาด 20 ซม. เตรียมหม้อนึ่ง

2. 2

   ในหม้อเล็ก ผสมกะทิ น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายแดงละลายหมด ปิดไฟและรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท

3. 3

   ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง

4. 4

   ค่อยๆ เทส่วนผสมกะทิที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมแป้งแห้ง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีเม็ดแป้ง

5. 5

   เทส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้

6. 6

   นำขนมเข่ง (nian gao) ไปนึ่งในหม้อนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 60-70 นาที จนขนมแข็งตัวและใส เมื่อใช้ไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลางขนมเข่ง ควรจะดึงออกมาได้สะอาด

7. 7

   นำขนมเข่งออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง รอให้ขนมเข่งเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องจนสนิท ก่อนจะหั่นและเสิร์ฟ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน