ล้างตับหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง หมักด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด น้ำเปล่า น้ำมันงา และพริกไทยขาว เป็นเวลา 15 นาที
ล้างคะน้าและหั่นเป็นท่อนพอดีคำ เตรียมน้ำซอส: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และแป้งข้าวโพดในถ้วยเล็ก สับกระเทียมและหั่นขิงเป็นแว่น
ต้มน้ำให้เดือด ใส่คะน้าลงลวกประมาณ 1-2 นาที จนสีเขียวสดและกรอบเล็กน้อย สะเด็ดน้ำทันทีและพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง ใส่ตับหมูที่หมักไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ประมาณ 1-2 นาที จนสุกกำลังดี อย่าผัดนานเกินไป ตักออกจากกระทะพักไว้
เติมน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นบางลงไปผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที
นำคะน้าที่ลวกแล้วกลับลงกระทะ ผัด 30 วินาที ใส่ตับหมูที่ผัดไว้แล้วลงไป คนน้ำซอสที่เตรียมไว้ (ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า, แป้งข้าวโพด) ให้เข้ากันแล้วเทลงกระทะ ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสม ประมาณ 1 นาที เติมเหล้าจีนและพริกไทยขาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและปรุงรสสุดท้าย เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
