ปลาเซเบิลฟิชยัดไส้มะเขือเทศและโอลีฟ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับน้ำจากเนื้อปลาเซเบิลฟิชด้วยกระดาษซับน้ำแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกขาวทั้งสองด้าน

2. 2

   ตั้งกระทะเข้มบนไฟปานกลางสูง ใส่น้ำมันโอลีฟให้ร้อน

3. 3

   นำปลาเซเบิลฟิชลงในกระทะ ปรุงทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งเหลืองทอง แล้วนำออกมาไว้ในจานข้าง

4. 4

   ใช้กระทะเดิม ผัดหอมบนไฟปานกลางจนกระทั่งใสในตัว

5. 5

   ใส่กระเทียมสับและปรุงอีก 1 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม

6. 6

   ใส่มะเขือเทศบดแล้วผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศปลดปล่อยน้ำออกมา

7. 7

   เทไวน์ขาวและสต็อกปลาลงไป นำมาให้เดือดเบาๆ

8. 8

   ใส่โอลีฟเขียว ตะไคร่ และโรสแมรี่ลงในซอส

9. 9

   วางปลาเซเบิลฟิชที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ฝังในซอส

10. 10

    ลดไฟลงเป็นปานกลางต่ำ นึ่งแบบเปิด ประมาณ 15-18 นาทีจนกระทั่งปลาสุกสมบูรณ์และฉีกเป็นขุยได้ง่าย

11. 11

    ชิมแล้วปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกขาวตามต้องการ

12. 12

    ตกแต่งด้วยปาร์สเลย์สดใหม่สับและเสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสมะเขือเทศและโอลีฟ