ซาลาเปาหมูแดงอบกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงสับลงไปผัดจนหอม

2. 2

   ใส่หมูแดงหั่นเต๋าลงไป ผัดพอสุก

3. 3

   ใส่ซอสหอยนางรม ซอสเป็ด น้ำตาล เครื่องพะโล้ และน้ำซุปไก่ ตั้งไฟให้เดือด

4. 4

   ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากันเป็นน้ำแป้งข้าวโพด นำไปใส่ในซอสที่เดือดเพื่อทำให้น้ำข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

5. 5

   ในชามผสม ใส่แป้งสาลีชนิดแข็ง แป้งสาลีชนิดอ่อน น้ำตาล ยีสต์แห้ง และเกลือ

6. 6

   ค่อยๆ เติมนมสดอุ่นลงไปทีละน้อย นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนแป้งหยาบ

7. 7

   ใส่เนยจืดนิ่มลงไป นำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

8. 8

   ใส่แป้งลงในชามที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 60-90 นาที จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

9. 9

   ในชามอีกใบ ตีเนยจืดนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู

10. 10

    ใส่ไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน

11. 11

    ร่อนแป้งสาลีชนิดอ่อนลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งนิ่ม อย่าคนนานเกินไป พักไว้

12. 12

    ไล่ลมออกจากแป้งที่ขึ้นฟูเบาๆ แบ่งแป้งเป็น 12 ส่วน (ประมาณ 30-35 กรัมต่อส่วน)

13. 13

    แผ่แป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมูแดง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง

14. 14

    รวบขอบแป้งเข้ามาตรงกลาง บีบให้ปิดสนิท นวดเป็นก้อนกลมให้เนียน วางโดยเอาด้านที่ปิดลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

15. 15

    แบ่งแป้งสำหรับทำหน้าขนมปังออกเป็น 12 ส่วน แผ่แป้งแต่ละส่วนให้บาง นำไปปิดด้านบนขนมปังแต่ละลูก

16. 16

    คลุมขนมปังด้วยพลาสติกแรปหลวมๆ พักในที่อุ่นอีกประมาณ 30 นาที

17. 17

    อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)

18. 18

    ทาน้ำไข่ลงบนขนมปังเบาๆ

19. 19

    นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมปังจะเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เสิร์ฟขณะร้อน