ค่อยๆ อุ่นนมสดชนิดจืดในหม้อด้วยไฟกลาง-อ่อน จนอุ่นแต่ไม่เดือด ยกลงจากเตา
ในชามแยก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายป่นจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเป็นฟอง แต่ไม่ถึงกับตั้งยอด
ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่ขาวพร้อมกับตีอย่างต่อเนื่องให้เข้ากันดี
กรองส่วนผสมนมและไข่ผ่านกระชอนตาละเอียดลงในชามสะอาด เพื่อขจัดก้อนหรือฟอง ทำให้พุดดิ้งเนียนนุ่ม
แบ่งส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ลงในถ้วยอบทนความร้อนหรือถ้วยเล็กๆ 4 ใบให้เท่ากัน
ค่อยๆ ใส่ถั่วแดงต้มสุกหวานและเม็ดบัวต้มสุกลงในแต่ละถ้วยให้ทั่วถึง
เตรียมลังถึงโดยต้มน้ำให้เดือดพล่าน วางถ้วยลงในลังถึงอย่างระมัดระวัง ปิดฝา (พันผ้าบนฝาเพื่อป้องกันน้ำควบแน่นหยดลง) และนึ่งด้วยไฟกลาง
นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าพุดดิ้งจะเริ่มเซ็ตตัวแต่ยังคงกระเพื่อมเล็กน้อยตรงกลาง อย่าต้มนานเกินไป
นำถ้วยออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟอุ่นๆ หรือแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อเป็นของหวานเย็นชื่นใจ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
