ล้างข้าวอิดลีให้สะอาด ล้างถั่วอุรัดและเมล็ดฟีนูกรีกให้สะอาด แช่ข้าวในชามหนึ่ง และถั่วอุรัดกับเมล็ดฟีนูกรีกในอีกชามหนึ่ง โดยใส่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
เทน้ำออกจากถั่วอุรัดและเมล็ดฟีนูกรีกที่แช่ไว้ ปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียดโดยใช้น้ำเล็กน้อย เทใส่ชามขนาดใหญ่ เทน้ำออกจากข้าวที่แช่ไว้ แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด เติมน้ำเท่าที่จำเป็น ผสมแป้งข้าวกับแป้งถั่วในชามขนาดใหญ่
คนแป้งให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักในที่อุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะพองตัวเป็นสองเท่าและมีลักษณะเบาฟู
เมื่อหมักแล้ว ให้คนแป้งเบาๆ เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หากแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความข้นที่สามารถเทได้ (คล้ายแป้งแพนเค้กเหลว)
ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลาง ทาน้ำมันปรุงอาหารบางๆ ตักแป้งโดซ่าหนึ่งทัพพีลงตรงกลางกระทะ ใช้หลังทัพพีกระจายแป้งออกไปด้านนอกอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมให้เป็นแผ่นเครปบางๆ ราดน้ำมันปรุงอาหารรอบขอบและเล็กน้อยบนหน้า แข่งจนก้นเป็นสีทองกรอบ และขอบเริ่มร่อนออก ตักออกและเสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
