ทิรามิซุชาไทยคั่วกับครีมมิโซขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ชงใบชาข้าวบาร์เลย์คั่วใน 50ml น้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองและปล่อยให้เย็นสนิท

2. 2

   ในชาม ตีไข่แดงและน้ำตาลแคสเตอร์เหนือน้ำหม้อแฝดจนกว่าสีจะจาง และถึง 65°C ใช้เวลาประมาณ 3 นาที

3. 3

   นำออกจากความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมไข่เย็นลง เพิ่มชีสมาสคาร์โปเน็ มิโซขาว และสารสกัดวานิลลาด้วยความระมัดระวัง จนกระทั่งเรียบลื่น

4. 4

   ในชามแยก ตีครีมหนักจนนุ่มสูง เพิ่มเข้าไปในส่วนผสมครีมมิโซ

5. 5

   เพิ่มชาข้าวบาร์เลย์คั่วเย็นลงในส่วนผสมครีมด้วยความระมัดระวัง

6. 6

   รวมกาแฟเอสเพรสโซเย็นลงกับน้ำส้มแมนดาริน ในจานตื้น

7. 7

   จุ่มแยมแป้งแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมกาแฟเร็ว 1-2 วินาทีแต่ละด้าน

8. 8

   วางแยมแป้งชุ้น 12 ชิ้นที่ซึมน้ำในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานเซรามิก 9x13 นิ้ว

9. 9

   ปาดครีมมิโซขาวครึ่งหนึ่งบนชั้นแรกของแยมแป้ง

10. 10

    วางแยมแป้งชุ้น 12 ชิ้นที่เหลือบนชั้นครีม

11. 11

    ปาดส่วนผสมครีมมิโซขาวที่เหลือบนสุด ปรับระดับให้เรียบ

12. 12

    ทำให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือเช้ามืดมิดเพื่อให้รสชาติผสมกัน

13. 13

    ก่อนเสิร์ฟ โรยผงชาเขียวคั่วและผงโคโคาบนสุดอย่างหนาด้วยตะแกรงละเอียด

14. 14

    เศษเรียว 6 ส่วนเท่า ๆ กัน และเสิร์ฟเย็นลงในชามขนมหรือจานขนม