พุดดิ้งมะม่วงนมมะพร้าว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่ผงเจลาตินในน้ำเปล่า 5 นาทีจนนิ่ม

2. 2

   ปอกเปลือกและเอาเมล็ดมะม่วงออก ปั่นกับกะทิจนเนียนละเอียด

3. 3

   ตั้งไฟอ่อนนำนมสดและวิปครีมในหม้อให้ร้อนพอควันขึ้นแต่ไม่เดือด

4. 4

   ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีอ่อนและข้น ประมาณ 2 นาที

5. 5

   ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในไข่แดงพร้อมตีคนตลอดเวลาเพื่อปรับอุณหภูมิ

6. 6

   เทส่วนผสมกลับลงในหม้อและตั้งไฟอ่อน คนต่อ 2 นาทีจนข้นเล็กน้อย

7. 7

   ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อน คนจนละลายหมด

8. 8

   แบ่งเนื้อมะม่วงปั่นใส่ถ้วยขนมหวาน 4 ใบเท่าๆ กัน หนาประมาณ 3-4 ซม.

9. 9

   แช่ตู้เย็น 20 นาทีจนเซตครึ่งหนึ่ง

10. 10

    กรองส่วนผสมคัสตาร์ดกะทิผ่านตะแกรงให้เนียน แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

11. 11

    เทคัสตาร์ดกะทิทับชั้นมะม่วงที่เซตแล้ว ใส่จนห่างจากขอบถ้วย 2 ซม.

12. 12

    แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนเซตและเย็นสนิท

13. 13

    ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วงสดหั่นเต๋าและมะพร้าวอบกรอบ