ล้างปีกไก่และซับให้แห้ง กรีดปีกไก่เล็กน้อยเพื่อให้ซึมซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น.
ในชามขนาดใหญ่ ผสมปีกไก่กับกะปิ เหล้าจีน น้ำขิง น้ำตาล พริกไทยขาว และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันและนวดเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อไก่ หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือค้างคืนในตู้เย็นจะดีกว่า.
ก่อนทอด ใส่แป้งข้าวโพดลงในปีกไก่ที่หมักไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคลุกปีกไก่แต่ละชิ้นด้วยแป้งอเนกประสงค์ ให้แน่ใจว่าเคลือบทั่วถึง.
ตั้งน้ำมันในหม้อลึกหรือกระทะให้ร้อนถึง 170-175°C (340-345°F).
ทอดปีกไก่อย่างระมัดระวังเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้แน่นกระทะมากเกินไป ใช้เวลาทอดประมาณ 6-8 นาทีต่อชุด จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 74°C (165°F).
นำปีกไก่ทอดออกและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ หากต้องการสามารถตกแต่งด้วยผักชี.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
