ซับเนื้อปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อปลาละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ย้ายเนื้อปลาบดใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาล ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และแป้งอเนกประสงค์ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและเหนียวเล็กน้อย
ทาน้ำมันบางๆ ที่มือเพื่อไม่ให้ติดมือ ตักส่วนผสมปลาขึ้นมาหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วปั้นให้แบนเป็นแผ่นกลมเล็กๆ หนาประมาณ 0.5 นิ้ว และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 นิ้ว ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลางถึงแรง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ประมาณ 170-180°C (340-350°F)
ค่อยๆ ใส่ทอดมันลงในน้ำมันร้อน ระวังอย่าใส่มากเกินไป ทอดเป็นชุดหากจำเป็น
ทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง
ตักทอดมันที่ทอดแล้วขึ้นด้วยกระชอน พักบนตะแกรงรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟทอดมันปลาร้อนๆ กับน้ำจิ้มบ๊วยรสหวานเผ็ด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและแตงกวาหั่นเต๋าหากต้องการ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
