ปลาลิงคอดนึ่งเต้าซี่

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาลิงคอดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย วางบนจานทนความร้อน

2. 2

   ในชามเล็กๆ ผสมเต้าซี่ที่ล้างแล้ว ขิงซอยครึ่งหนึ่ง ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาล และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน

3. 3

   ตักส่วนผสมเต้าซี่ราดให้ทั่วเนื้อปลา

4. 4

   ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว วางจานปลาลงในหม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและยุ่ยง่ายเมื่อใช้ส้อม

5. 5

   เมื่อนึ่งสุกแล้ว ค่อยๆ ยกจานออก ตกแต่งด้วยขิงซอยและต้นหอมซอยที่เหลือ อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กจนร้อนจัด แล้วค่อยๆ ราดลงบนขิงและต้นหอม เพื่อให้เกิดเสียงซ่าและปล่อยกลิ่นหอม เสิร์ฟทันที