ปลาเค็มขัดให้ละเอียด ล้างออกให้ปราศจากกระดูก แล้วสะสมไว้
หอมใหญ่สับเป็นชิ้นเล็ก แยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว
แยกไข่แดงใส่ถ้วยเล็กและตีให้ส่วนผสมอ่อนๆ ด้วยชะเอ
ข้าวเย็นแยกเมล็ดด้วยนิ้วมือ เพื่อให้แต่ละเมล็ดแยกออกจากกัน
ตั้งกระทะเหนือไฟแรง จนน้ำมันร้อนและเข่งใจ
ใส่ส่วนสีขาวของหอมใหญ่แล้วผัดอย่างรวดเร็วจนเหม็นหอม
ใส่ปลาเค็มที่ขัดแล้ว ผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่ข้าวเย็น ผัดอย่างต่อเนื่องโดยแยกเมล็ดข้าวที่ติดกัน ผัด 3-4 นาทีจนข้าวร้อนและแยกเมล็ดออก
ดันข้าวไปด้านข้างของกระทะ เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในพื้นที่ว่างและปล่อยให้คงตัว 5 วินาที
ผัดไข่แดงเข้ากับข้าวอย่างรวดเร็ว เคลือบเมล็ดข้าวทั้งหมดให้เท่าเทียมกัน ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนไข่รวมเข้าได้สมบูรณ์
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวตามชอบ
นำออกจากไฟและตกแต่งด้วยส่วนสีเขียวของหอมใหญ่ ผัดเบาๆ แล้วเสิร์ฟอย่างทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
