ไก่ซีอิ๊ว (Si Yau Gai)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกไก่ทั้งตัวในน้ำเดือด 2-3 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ล้างและซับให้แห้ง

2. 2

   ในหม้อใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด น้ำเปล่า ขิงหั่นแว่น ต้นหอมมัดปม โป๊ยกั้ก อบเชย และพริกไทยเสฉวนเข้าด้วยกัน

3. 3

   นำส่วนผสมซอสไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยว

4. 4

   ค่อยๆ วางไก่ลงในซอสที่กำลังเคี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ส่วนใหญ่จมอยู่ในซอส เติมเหล้าจีน

5. 5

   เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที โดยตักซอสราดบนตัวไก่เป็นครั้งคราวและพลิกกลับด้านเพื่อให้สีสวยเสมอกัน ไก่ควรสุกทั่วและน้ำที่ไหลออกมาใสเมื่อเสียบดู

6. 6

   นำไก่ออกจากซอส พักไว้ 10 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันงา

7. 7

   กรองซอสและเสิร์ฟคู่กับไก่เป็นน้ำจิ้ม หรือจะราดเล็กน้อยบนไก่ที่หั่นแล้ว