เตรียมเห็ดหูหนูแห้ง: แช่เห็ดหูหนูแห้งในน้ำอุ่น 15-20 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วสับละเอียด
เตรียมแป้งบั๋นก๊วน: ในชามขนาดใหญ่ ตีผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง เกลือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 600 มล. พักแป้งไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เตรียมไส้: ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ผัดหอมแดงสับจนหอม ใส่หมูสับและรวนจนสุกเป็นสีน้ำตาล แตกเป็นชิ้นๆ ใส่เห็ดหูหนูสับ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ ผัดจนเห็ดนิ่มและน้ำระเหยหมด พักไว้
เตรียมน้ำจิ้ม (Nước Chấm): ในชามเล็กๆ ผสมน้ำ 90 มล. น้ำตาล น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูซอย (ถ้าใช้)
ตั้งอุปกรณ์นึ่ง: ใส่น้ำลงในหม้อใหญ่หรือกระทะ ใส่นึ่งหรือวงแหวนนึ่งบั๋นก๊วนเฉพาะ ต้มน้ำให้เดือด ทาน้ำมันพืชบางๆ ลงบนจานนึ่งแบนหรือผ้าคลุมสำหรับนึ่งบั๋นก๊วน
นึ่งแผ่นบั๋นก๊วน: ตักแป้งบางๆ ลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันสำหรับนึ่ง ปิดฝาและนึ่ง 30-60 วินาทีจนแป้งโปร่งแสงและสุก ค่อยๆ นำแผ่นที่สุกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาดและทาน้ำมันเล็กน้อย
ใส่ไส้และม้วน: วางไส้ที่เตรียมไว้ (จากขั้นตอนที่ 3) หนึ่งช้อนใกล้ขอบด้านหนึ่งของแผ่นที่สุกแล้ว ค่อยๆ ม้วนแผ่นขึ้น ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ โดยทาน้ำมันบนพื้นผิวที่นึ่งและอุปกรณ์ยกตามความจำเป็น
เตรียมเครื่องเคียง: หั่นแตงกวาและหมูยอ จัดวางถั่วงอก ใบสะระแหน่สด และผักชีสด
เสิร์ฟ: จัดบั๋นก๊วนบนจานพร้อมหมูยอหั่น แตงกวา ถั่วงอก ใบสะระแหน่สด และผักชีสด โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม Nước Chấm
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
