ล้างเนื้ออกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ลวกเนื้ออกในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็น
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงซอยและต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
ใส่เนื้ออกที่ลวกแล้ว หัวไชเท้า โป๊ยกั้ก เปลือกส้มแห้ง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้ออกจะนุ่มมาก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวตามชอบ
ขณะที่กำลังตุ๋นเนื้ออก ให้ลวกเส้นใหญ่สดในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วจนเส้นนุ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง
แบ่งเส้นใหญ่ที่ลวกแล้วใส่ชาม ตักเนื้ออกนุ่ม หัวไชเท้า และน้ำซุปใสลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยผักชีสด เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
