ปีกไก่ทอดซอสไข่เค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักปีกไก่ส่วนกลางด้วยเกลือ พริกไทยขาว และเหล้าจีน พักไว้ 15 นาที

2. 2

   ในชาม ผสมแป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพด คลุกปีกไก่ส่วนกลางที่หมักไว้ให้ทั่วถึง

3. 3

   นึ่งไข่แดงเค็มเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก บดด้วยส้อม

4. 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนถึง 170-180°C (340-350°F) ทอดปีกไก่ส่วนกลางที่คลุกแป้งแล้วจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5. 5

   ในกระทะสะอาด ละลายเนยจืดด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ ใบแกง และพริกแดงหั่นแฉลบ ผัดจนมีกลิ่นหอม

6. 6

   ใส่ไข่แดงเค็มบดลงในกระทะ ผัดเรื่อยๆ จนไข่แดงเป็นฟองและเกิดเป็นซอส

7. 7

   ใส่ปีกไก่ส่วนกลางที่ทอดแล้วและน้ำตาลลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟทันที