ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำอุ่น นมข้นหวาน และเนยใส (หรือเนยละลาย) 30 กรัมลงในส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นโดว์หยาบ
ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่โรยแป้งเบาๆ แล้วนวดเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งเป็น 8-10 ลูกเท่าๆ กัน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ลูกแป้งแต่ละลูก วางในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง (หรือค้างคืนในตู้เย็นจะดีที่สุด)
บนพื้นผิวที่สะอาดและทาน้ำมันเล็กน้อย นำแป้งหนึ่งลูกมา แผ่ให้แบนด้วยฝ่ามือ จากนั้นยืดอย่างระมัดระวังด้วยมือหรือโยนเบาๆ จนบางและโปร่งแสงมาก ควรบางเกือบเท่ากระดาษ หากขาด ให้ปะซ่อม
โรยเนยใส (หรือเนยละลาย) ที่เหลือเล็กน้อยบนแป้งที่ยืดไว้ พับแป้งด้านตรงข้ามเข้าด้านใน ให้ซ้อนทับกันเล็กน้อย เพื่อให้เป็นแถบยาว จากนั้นม้วนแถบเป็นรูปก้นหอย ทำซ้ำสำหรับลูกแป้งทั้งหมด
ตั้งกระทะไม่ติดกระทะหรือเตาเหล็กบนไฟกลาง กดลูกแป้งที่ขดไว้หนึ่งลูกให้แบนด้วยฝ่ามือเล็กน้อย วางลงบนกระทะร้อนและปรุงด้านละ 2-3 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ พลิกหนึ่งครั้ง
นำออกจากกระทะแล้ว "ตบ" โรตีเบาๆ ระหว่างมือเพื่อทำให้ฟูขึ้น เสิร์ฟทันทีพร้อมแกง ดาล หรือซัมบัล
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
