แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก ตัดก้านทิ้ง และหั่นดอกเห็ดเป็นเต๋าเล็กๆ หั่นมันหมูและแห้วเป็นเต๋าเล็กๆ ซอยผักชีสดให้ละเอียด
ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปลาบด มันหมูหั่นเต๋า เห็ดหอมหั่นเต๋า แห้วหั่นเต๋า ผักชีซอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ในชามเล็ก ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำให้เป็นน้ำแป้งเปียก จากนั้นเทน้ำแป้งเปียกนี้ลงในส่วนผสมเนื้อปลาบด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากันและเหนียวหนืด คุณสามารถใช้มือหรือช้อนคนไปในทิศทางเดียวกันจนกระทั่งเนื้อปลาบดมีความยืดหยุ่น
นำแผ่นเกี๊ยวซ่ามาวาง ตักส่วนผสมเนื้อปลาบดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะวางตรงกลางแผ่น รวบขอบแผ่นเกี๊ยวขึ้นมาโอบรอบไส้ โดยให้ส่วนบนเปิดไว้ ค่อยๆ กดให้เป็นรูปถ้วย ทำซ้ำจนหมดแผ่นเกี๊ยวและไส้
จัดเรียงขนมจีบที่ห่อแล้วลงในตะแกรงนึ่ง โดยให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นพอสมควรเพื่อป้องกันการติดกัน ทาน้ำมันบางๆ บนพื้นผิวตะแกรงนึ่งหรือใช้กระดาษรองอบ
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดพล่านด้วยไฟแรง วางตะแกรงนึ่งที่มีขนมจีบลงในหม้อ ปิดฝา และนึ่งประมาณ 8-10 นาทีจนขนมจีบสุกทั่วและแน่น
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
