บ่อลัคลัก (เนื้อลูกเต๋าผัด)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเนื้อสันในเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว

2. 2

   ในชาม ผสมเนื้อวัวกับกระเทียมสับ 3 กลีบ ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำมันงา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

3. 3

   เตรียมน้ำจิ้ม: ในชามเล็กๆ ผสมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำที่เหลือ

4. 4

   จัดวางผักกาดหอมและมะเขือเทศหั่นแว่นบนจานเสิร์ฟ

5. 5

   ตั้งกระทะหรือกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟแรงจนกระทั่งควันขึ้น

6. 6

   ใส่เนื้อวัวลงไปเป็นชั้นเดียว ย่างด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม หากจำเป็นให้ทำเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้แน่นกระทะ นำเนื้อออกพักไว้

7. 7

   ละลายเนยในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมสับที่เหลือและหอมใหญ่หั่นเสี้ยว ผัดจนหอมใหญ่เริ่มนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที

8. 8

   นำเนื้อกลับลงกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-2 นาที จนเนื้อสุกตามต้องการ การผัดอย่างรวดเร็วนี้เป็นที่มาของชื่อ "เนื้อลูกเต๋าผัด" หรือ "Shaking Beef"

9. 9

   ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน

10. 10

    ย้ายเนื้อและหอมใหญ่ไปยังจานเสิร์ฟที่มีผักกาดหอมและมะเขือเทศ เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มมะนาว