เช็ดขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระและปรุงรสให้อ่อนๆ ด้วยเกลือและพริกขาวป่น
ตั้งไฟกลาง-สูงในกระทะนึ่งขนาดใหญ่ และรอให้น้ำมันเดือด
นึ่งขาไก่ทีละชุด ผิวลงก่อน จนกระทั่งมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน
ตักขาไก่ออกและวางไว้บนจาน
ในกระทะเดียวกัน ใส่ขิงและกระเทียม คนจนหอม ประมาณ 1 นาที
เพิ่มเห็ดเก๋าแห้งและอบให้หอมสักครู่
เทน้ำซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำผึ้ง และเหล้าองุ่นจีน โยนใหม่ให้ผสมกัน
ใส่ขาไก่กลับเข้าไปในกระทะ ผิวขึ้น และเพิ่มสต็อกไก่
เพิ่มดาวอนิสและไม้อบเชยจีนลงในน้ำซุป
รอให้เดือดอ่อนๆ ปิดฝากึ่งหนึ่ง และนึ่งด้วยไฟต่ำประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งไก่สุกและอ่อนนุ่ม
เปิดฝากระทะและเพิ่มไฟเป็นกลาง-สูง เพื่อให้ซอสเข้มข้นและเหนียวขึ้น 5-8 นาที พอกไก่ด้วยซอสอยู่บ้าง
ราดน้ำมันงาลงบนไก่และซอสก่อนเสิร์ف
ย้ายขาไก่ไปบนจานเสิร์ว และราดซอสที่เมนื่อทั่ว
ตกแต่งด้วยหอมสดสดใหม่และเสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
