ปลาคอดตุ๋นเต้าหู้และเห็ดรวม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับชิ้นปลาคอดให้แห้งด้วยกระดาษซับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย

2. 2

   ตั้งกระทะหรือหม้อดิน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลาง-สูง ทอดชิ้นปลาคอดด้านละ 1-2 นาที จนเป็นสีทองอ่อนๆ ตักออกพักไว้

3. 3

   ในกระทะ/หม้อดินใบเดิม ใส่ขิงซอยลงไปผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมและเห็ดนางรม ผัดต่อ 2-3 นาที

4. 4

   ใส่เต้าหู้, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล และน้ำซุปไก่ นำไปเคี่ยวให้เดือด จากนั้นปิดฝาและตุ๋นต่อ 5-7 นาที ด้วยไฟกลาง-อ่อน

5. 5

   ค่อยๆ ใส่ชิ้นปลาคอดที่ทอดแล้วกลับลงในหม้อดิน เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนเบาๆ จนซอสข้นขึ้น หลีกเลี่ยงการคนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาแตก

6. 6

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟร้อนๆ