กุ้งไข่เค็มฟักทอง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับกุ้งให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว จากนั้นคลุกเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ

2. 2

   ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะหรือหม้อลึกที่อุณหภูมิ 170°C. ทอดฟักทองหั่นเต๋าจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน

3. 3

   ใช้น้ำมันเดิม ทอดกุ้งที่คลุกแป้งแล้วจนเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน

4. 4

   ในกระทะที่สะอาด ละลายเนยกับน้ำมันปรุงอาหารบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ พริกหั่น (ถ้าใช้) และใบแกง (ถ้าใช้) ผัดจนหอม

5. 5

   ใส่ไข่แดงเค็มบดลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นฟองและมีกลิ่นหอม

6. 6

   นำกุ้งและฟักทองที่ทอดไว้กลับลงในกระทะ คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบด้วยซอสไข่เค็มทั่วถึง เสิร์ฟทันที