กุ้งทอดซอสไข่เค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักกุ้งด้วยไข่ขาว, แป้งข้าวโพด, เกลือ, และพริกไทยขาวเป็นเวลา 15 นาที

2. 2

   ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 170-180°C (340-350°F) ทอดกุ้งที่หมักไว้เป็นชุดๆ ประมาณ 2-3 นาที จนเหลืองทองและสุกทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3. 3

   ในกระทะสะอาด ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ, พริกหั่นบาง (ถ้าใช้), และใบแกงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที

4. 4

   ใส่ไข่แดงเค็มบดลงในกระทะ คนตลอดเวลาจนไข่แดงขึ้นฟูและมีลักษณะเป็นเม็ดทราย ประมาณ 2-3 นาที

5. 5

   คนน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใส่กุ้งทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอสไข่เค็ม เสิร์ฟทันที