ในชามใหญ่ ผสมหมูสับกับซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาวป่น และเหล้าเช่าหมั้น หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหน่อไม้ซอย เห็ดหอมซอย และแครอทซอย จนมีกลิ่นหอม
ใส่เส้นแก้วที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัดจนหมูสุก
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นน้ำซอสข้นข้น นำน้ำซอสข้นๆ ใส่ลงในไส้ คนให้ข้น ยกลงจากเตา พักไส้ให้เย็นสนิท
วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนพื้นผิวที่สะอาด โดยให้มุมหนึ่งหันเข้าหาตัว วางไส้ที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชาไว้ใกล้ๆ มุม พับมุมนั้นครอบไส้ แล้วพับสองข้างเข้าหากัน ม้วนเป็นทแยงมุมให้แน่น ปิดขอบด้วยไข่ขาว ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนห่อเปาะเปี๊ยะหมด
ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะที่ลึกจนได้อุณหภูมิ 170-180°C (340-350°F) ค่อยๆ ใส่เปาะเปี๊ยะลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้แน่นเกินไป
ทอดเปาะเปี๊ยะประมาณ 4-6 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
ตักเปาะเปี๊ยะขึ้นจากน้ำมัน วางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษทิชชู่สำหรับครัวเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟขณะร้อน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
