หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใหญ่ ตั้งไฟกลาง-สูง ทอดเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อยทุกด้าน วิธีนี้จะช่วยให้เต้าหู้คงรูปและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น ตักออกพักไว้
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ, น้ำตาลกรวด, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เหล้าจีน, โป๊ยกั้ก, อบเชย, ใบกระวาน, พริกไทยเสฉวน, ยี่หร่า, กระเทียมบุบ, ขิงหั่นแว่น, เปลือกส้มตากแห้ง และผงพะโล้รวมกัน
นำน้ำพะโล้ไปต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดี
ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วลงในน้ำพะโล้ที่เคี่ยวอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต้าหู้ส่วนใหญ่จมอยู่ในน้ำพะโล้
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 20-30 นาที หรือจนกว่าเต้าหู้จะซึมซับรสชาติและนุ่ม หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถปล่อยให้แช่ในน้ำพะโล้ได้นานขึ้นหลังจากปิดไฟ
ตักเต้าหู้พะโล้ออกจากน้ำพะโล้แล้วเสิร์ฟร้อนๆ สามารถโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือผักชีตามชอบ น้ำพะโล้สามารถกรองและนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการตุ๋นครั้งต่อไปได้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
