คะโบชะ โนะ นิโมโนะ (ฟักทองญี่ปุ่นเคี่ยว)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างฟักทองญี่ปุ่น เอาเมล็ดและใยออก หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ (ประมาณ 4-5 ซม.) เล็มขอบคมของแต่ละชิ้นเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกขณะเคี่ยว

2. 2

   ในหม้อขนาดกลาง ใส่สต็อกปลาคัตสึโอะ ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลลงไป ตั้งไฟกลางให้เดือดเบาๆ

3. 3

   จัดเรียงฟักทองในหม้อโดยให้ด้านที่มีเปลือกคว่ำขึ้นเป็นชั้นเดียว เติมเกลือ

4. 4

   ปิดฟักทองโดยตรงด้วยฝาปิดแบบ Otoshibuta (ฝาปิดแบบญี่ปุ่น) หรือกระดาษไขกลมที่เจาะรูตรงกลาง จากนั้นปิดด้วยฝาหม้อปกติ เคี่ยวด้วยไฟกลาง-อ่อน เป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าฟักทองจะนิ่มและสามารถใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย

5. 5

   ยกลงจากเตาและปล่อยให้ฟักทองเย็นลงในน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง