แช่ถั่วลูกไก่ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้างออก
ในหม้อความดันหรือหม้อใหญ่ ต้มถั่วลูกไก่ที่แช่ไว้กับน้ำและเกลือ 0.5 ช้อนชาจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในหม้อความดันหลังจากเสียงนกหวีดแรก
สำหรับโชเล: ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ใส่ขิง-กระเทียมบดและพริกเขียว ผัด 1-2 นาทีจนหอม
เทมะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวคนเป็นครั้งคราว จนน้ำมันเริ่มแยกออกจากส่วนผสม (ประมาณ 5-7 นาที)
ใส่ผงโชเลมาซาลา ผงขมิ้น พริกป่น ผงผักชี ผงยี่หร่า และผงมะม่วงแห้ง เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที คนตลอดเวลา
ใส่ถั่วลูกไก่ต้มลงในส่วนผสมเครื่องเทศ เติมเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชาและน้ำให้พอเหมาะ (จากน้ำต้มถั่วลูกไก่หรือน้ำสะอาด) เพื่อให้ได้ความข้นตามต้องการ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
คนกามาซาลาและกาสุรีเมทิลงไป โรยด้วยผักชีสด
สำหรับบาตูเร: ในชามใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ เซโมลินา น้ำตาล เกลือที่เหลือ 0.5 ช้อนชา และผงฟู
ใส่โยเกิร์ตและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและนวดจนเป็นแป้งที่นุ่มและเนียน แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือแป้งเพิ่ม
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
แบ่งแป้งที่พักไว้เป็นลูกกลมเล็กๆ เท่าๆ กัน
ตั้งกระทะหรือกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนน้ำมันร้อนจัด (ประมาณ 175-180°C หรือ 350-360°F)
ทาเนยเล็กน้อยบนไม้คลึงแป้งและพื้นผิว ใช้แป้งหนึ่งลูก คลึงเป็นรูปวงรีหรือกลม ประมาณ 6-8 นิ้ว อย่าคลึงให้บางเกินไป
ค่อยๆ เลื่อนบาตูเรที่คลึงแล้วลงในน้ำมันร้อน กดเบาๆ ด้วยทัพพีมีรูเพื่อให้พอง เมื่อพองแล้ว พลิกกลับด้านและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30-60 วินาทีต่อด้าน
นำบาตูเรที่ทอดแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมโชเล
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
