ไข่เค็มเกาหลีคอร์นครีมทาร์ต

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ทำเปลือกทาร์ตโดยผสมแป้งและเกลือในชาม หั่นเนยเย็นจนกระทั่งเนื้อหลวมเหมือนเศษขนมปัง

2. 2

   เพิ่มไข่แดงและน้ำเย็น ผสมจนกว่าแป้งจะตัวตึง ห่อและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. 3

   นวดแป้งที่เย็นแล้วเบาดานลงในแม่พิมพ์ทาร์ต 6 อัน เจาะฐานด้วยส้อม อบลวงแบบนี่ที่ 200°C เป็นเวลา 12 นาที จนกระทั่งสีทองคำ

4. 4

   บดเมล็ดข้าวโพดสดกับนมและครีมจนเรียบลื่น ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

5. 5

   ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนกว่าจะสีอ่อน ใหล่แป้งมันสำปะหลังลงไปและผสมให้เข้า

6. 6

   เทส่วนผสมข้าวโพดลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างช้าๆ ขณะตีอย่างต่อเนื่องเพื่อทำให้อุณหภูมิคงที่

7. 7

   ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดอีกครั้ง ใส่ไฟอ่อนแล้วคนจนกว่าจะเหนียว ประมาณ 8 นาที ใส่เนยเข้าไป

8. 8

   ปล่อยให้ครีมคัสตาร์ดข้าวโพดเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง แบ่งเท่าๆ กันลงในเปลือกทาร์ต

9. 9

   วางไข่เค็มตัวหนึ่งไว้อย่างสุภาพตรงกลางของแต่ละทาร์ต กดลงในครีมคัสตาร์ดเล็กน้อย

10. 10

    เก็บทาร์ตที่ประกอบแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกว่าจะตั้งตัว ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดสดและไมโครกรีนก่อนเสิร์ฟ