หอยลายผัดพริกเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่หอยลายสดในน้ำเกลืออย่างน้อย 30 นาที (หรือนานกว่านั้นถึง 2 ชั่วโมง) เพื่อให้หอยคายทรายออก สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด

2. 2

   ในชามเล็ก ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ในชามเล็กอีกใบ เตรียมน้ำแป้งข้าวโพดด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ

3. 3

   ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารจนร้อนจัด

4. 4

   ใส่เต้าเจี้ยว กระเทียมสับ พริกแดงหั่นแว่น และขิงซอยลงในกระทะ ผัดจนมีกลิ่นหอม

5. 5

   ใส่หอยลายสดลงในกระทะและผัดอย่างรวดเร็ว

6. 6

   เทเหล้าจีนเส้าซิงลงไปรอบๆ ขอบกระทะ ปิดฝาทันที

7. 7

   เมื่อหอยส่วนใหญ่เปิดออก ให้เปิดฝาและทิ้งหอยที่ไม่เปิดออก

8. 8

   เทส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ลงไป คนเร็วๆ ให้ซอสเคลือบหอย

9. 9

   คนน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

10. 10

    ใส่ต้นหอม ผัดเร็วๆ

11. 11

    ตักใส่จานเสิร์ฟทันทีและเสิร์ฟร้อนๆ