ล้างถั่วแดงแห้งให้สะอาด แช่ถั่วแดงและเปลือกส้มจีนตากแห้งในน้ำแยกกันค้างคืนหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำถั่วแดงที่แช่ไว้ ใส่ถั่วแดงลงในหม้อพร้อมน้ำ 1000 มล. แล้วนำไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวจนถั่วแดงนิ่มมาก ประมาณ 60 นาที บดถั่วแดงที่สุกแล้วประมาณครึ่งหนึ่ง ที่เหลือปล่อยไว้ทั้งเม็ดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
นำเปลือกส้มจีนที่แช่ไว้ออก ขูดเยื่อขาวที่อยู่ด้านหลังเปลือกส้มจีนออก (เพื่อลดความขม) และสับเปลือกให้ละเอียด
ในกระทะอีกใบ ผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำ 250 มล. ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลทรายแดงละลายหมดเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ในชามผสมขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตีแป้งถั่วเขียวกับน้ำที่เหลือ 250 มล. จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน
เทน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงที่เย็นเล็กน้อยลงในแป้งถั่วเขียว ใส่ถั่วแดงที่บดแล้วและแบบเม็ด พร้อมกับเปลือกส้มจีนซอยละเอียด คนทุกอย่างให้เข้ากันดี
ทาน้ำมันบางๆ บนภาชนะทนความร้อน (เช่น ถาดอบเค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า) เทส่วนผสมที่รวมกันแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นึ่งด้วยไฟแรง 40-50 นาที หรือจนกว่าพุดดิ้งจะแข็งตัวและโปร่งแสง
นำจานออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
