เตรียมเดมิ-กลาซ: นำกระดูกเนื้อวัวลวกในน้ำเดือดนาน 2 นาที แล้วระบายน้ำและล้างให้สะอาด
อบกระดูกเนื้อวัวในเตาอบที่ 200°C นาน 20 นาทีจนมีสีทองน้ำตาล แล้วเก็บไว้
ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-แรง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร แล้วนำเนื้อวัวสับมาคลุกเคล้าจนสีเข้มโดยทำให้เป็นชิ้นเล็ก
ใส่กระเทียมสับและหอมหั่นลงในหม้อ ผัดจนหอม
ใส่น้ำซุปมะเขือเทศลงไป ปรุงต่อ 1 นาทีให้แก่
เทสุราแดงเข้าไปในหม้อ ขูดเศษสีที่ติดด้านล่าง
ใส่สต็อกเนื้อวัวและกระดูกเนื้อวัวอบไปทั้งหมด ตั้งให้เดือดอ่อน
ปรุงอ่อนนาน 25 นาที จากนั้นกรองผ่านเครื่องกรองละเอียด ทิ้งเศษวัตถุดิบ
เทซอสที่กรองแล้วกลับเข้าหม้อ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงไปในซอส
ปรุงอ่อนเดมิ-กลาซนาน 10 นาทีจนข้นตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
สำหรับข้าวผัด: ตั้งกระทะ wok บนไฟแรง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 15ml ใส่แครอทหั่นลงไป ปรุง 2 นาที
ใส่ข้าวสุกและถั่วลันเตาลงไป ผัดให้เข้ากันนาน 3 นาทีพังก้อนข้าว
ปรุงรสข้าวผัดด้วยซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทยขาว ผสมให้เข้ากัน โอนลงจานรอ
ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม ตีให้ผสมดีๆ ใส่เกลือเล็กน้อย
ตั้งกระทะ non-stick บนไฟปานกลาง ใส่เนย 20g จนมีฟองพอ
เทไข่ตีแล้วลงในกระทะ เอียงกระทะให้ไข่ทั่ว ปรุง 30 วินาทีจนด้านบนเซ็ต
ใช้เกียว เลื่อนไข่ชุบลงบนข้าวผัดอย่างระมัดระวัง พับหากจำเป็น
เทซอสเดมิ-กลาซที่อุ่นๆ ลงบนไข่ชุบอย่างนุ่มนวล ให้ซอสไหลลงมาทั้งข้าง
ตกแต่งด้วยพื้นแบบสด และเสิร์ฟทันทีขณะที่ไข่ชุบยังอบอุ่น
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
