ปลานึ่งเต้าเจี้ยวกระเทียม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างเต้าเจี้ยวเบาๆ แล้วสับหยาบๆ

2. 2

   หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 2x3 นิ้ว) ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

3. 3

   ในชาม ผสมเนื้อปลากับซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน, น้ำตาล, พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด หมักทิ้งไว้ 10 นาที

4. 4

   ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยวสับ, กระเทียมสับ และขิงซอยครึ่งหนึ่ง ผัด 1 นาทีจนหอม

5. 5

   เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนเร็วๆ ให้เป็นซอส ยกลงจากเตา

6. 6

   จัดเรียงเนื้อปลาที่หมักไว้ลงในจานทนความร้อนก้นตื้น ตักซอสเต้าเจี้ยวและกระเทียมราดบนปลาให้ทั่ว

7. 7

   นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที หรือจนเนื้อปลาเป็นสีขาวขุ่นและสุกทั่ว เวลาในการนึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของปลา

8. 8

   นำออกจากลังถึง โรยขิงซอยที่เหลือ, ต้นหอมซอย และพริกแดงหั่นแว่น (ถ้าใช้) ลงบนปลา

9. 9

   ตั้งน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะจนร้อนจัด เทน้ำมันร้อนๆ ราดบนขิงและต้นหอมอย่างระมัดระวังเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา เสิร์ฟทันที