ไส้กรอกเสshanghai ห่อหมก

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมแป้งเดี๋ยวลมผ้าโดยผสมแป้งกับน้ำเดือด คนจนเย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นนวดนาน 5 นาทีจนเรียบ ปิดด้วยผ้าชื้นและทิ้งไว้ 15 นาที

2. 2

   เตรียมไส้โดยผสมหมูสามชั้น เนื้อปู และแป้งข้าวโพดในชาม เติมขิง หอมใหญ่ ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาล และผงพริกไทยขาว ผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี

3. 3

   ตัดน้ำซุปเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ (ประมาณ 5 มม) และแช่แข็งแยกบนถาด

4. 4

   นวดแป้งเป็นทรงกระบอกยาว แบ่งออกเป็น 12-16 ชิ้นเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นเป็นรูปกลมบาง ๆ ขนาดประมาณ 7 ซม โดยให้ขอบหนากว่าตรงกลาง

5. 5

   ใส่ไส้หมูปูประมาณ 1 ช้อนชา ตรงกลางเปลือก วางไข่ปู 2-3 เม็ดและลูกเต๋าน้ำซุป 1-2 ลูกไว้บนไส้ รวบรวมขอบเปลือกและพับให้ขาดสัก ขันด้านบนให้แน่น

6. 6

   ใส่น้ำลงในกระติบไม้ไผ่ และชุบจนน้ำเดือดพอ จัดเรียงเดี๋ยวลมผ้าด้านเย็บหงายบนถาดนึ่งที่เสตียร์กระดาษ เว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้น วางในตะกร้านึ่ง

7. 7

   นึ่งเดี๋ยวลมผ้า 5-6 นาทีจนเปลือกใสและไส้สุก ตรวจสอบว่าเนื้อหมูไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป

8. 8

   ถอดตะกร้านึ่งออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เดี๋ยวลมผ้าเย็นลง 1-2 นาทีก่อนเสิร์ฟ โอนไปยังจานเสิร์ฟ

9. 9

   เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำส้มสายชูดำและขิงดองเค็มข้าง กินทันทีโดยกัดรูเล็ก ๆ และดูดน้ำซุปร้อน ๆ ภายในก่อน