ข้าวแกงกระดูกหมู

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   สะลึงกระดูกหมูคอและเนื้อหมูไหล่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยน้ำและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

2. 2

   ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้มให้เดือด เติมกระดูกหมูและเนื้อหมูที่สะลึงแล้ว

3. 3

   เติมแว่นขิง เห็ดหอมตากแห้ง และวันนี้จีนแดงลงในหม้อ

4. 4

   นำมาต้มให้เดือด ถูโฟมและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว

5. 5

   ลดไฟเป็นไฟอ่อนและหุงช้า ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปจะกลายเป็นสีขาวนมและหมูนุ่ม

6. 6

   เติมลูกกิ่งโกจิและหุงช้า ๆ อีก 10 นาที

7. 7

   ปรุงรสด้วยซอยเข้มข้นและเกลือทะเลตามชอบ

8. 8

   ตั้งหม้อน้ำแยกต่างหากและนำไปต้มให้เดือด ใส่ไข่ลงไปด้วยความระมัดระวัง หุงเป็นเวลา 6-7 นาที เพื่อให้ไข่ลวกนุ่ม แล้วปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก

9. 9

   สะลึงผักกาดขาวจีนในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที จนกระทั่งนุ่มแต่ยังมีความสดใจ

10. 10

    วางข้าวขาวนึ่งในชามเสิร์ฟ

11. 11

    ตักน้ำซุปกระดูกหมูร้อนลงบนข้าว วางผักกาดขาวจีนและครึ่งไข่ลวกนุ่มไว้ด้านบน

12. 12

    ราดน้ำมันงาและตกแต่งด้วยต้นหอมสับ