ข้าวหมูแดง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเนื้อหมูส่วนสันคอ (เหมยโถ่วโหร่ว) เป็นแท่งยาวหนาประมาณ 2-3 นิ้ว

2. 2

   ในชามใหญ่ ผสมซอสหมูแดง น้ำผึ้ง (สำหรับหมัก) ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าเชาซิง ซอสทะเล เต้าเจี้ยวแดง (หนานโหร่ว) ผงพะโล้ พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ ขิงสับ และสีผสมอาหารสีแดง (ถ้าต้องการ) คนให้เข้ากันจนเป็นซอสหมัก

3. 3

   ทาซอสหมักให้ทั่วแท่งหมู นำใส่ภาชนะปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรแช่ค้างคืน (12-24 ชั่วโมง)

4. 4

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ แล้ววางตะแกรงบนถาด

5. 5

   วางแท่งหมูที่หมักแล้วบนตะแกรง อบประมาณ 20 นาที

6. 6

   ขณะอบหมู ผสมน้ำผึ้ง (สำหรับเคลือบ) กับน้ำ เพื่อทำซอสเคลือบ

7. 7

   นำหมูออกจากเตาอบ ทาซอสเคลือบน้ำผึ้งให้ทั่ว พลิกกลับด้านแล้วทาอีกด้าน นำกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 15 นาที

8. 8

   นำหมูออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาด้วยซอสเคลือบที่เหลือ นำกลับเข้าเตาอบ อบครั้งสุดท้าย 5-10 นาที จนมีสีน้ำตาลเข้มและมีรอยไหม้นิดๆ ที่ขอบ

9. 9

   นำหมูแดงออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่นเป็นแผ่นบาง

10. 10

    นำผักกวางตุ้งลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที จนผักนุ่มแต่ยังคงความกรอบ สะเด็ดน้ำ

11. 11

    วางหมูแดงหั่นเป็นชิ้นบนข้าวสวย วางผักกวางตุ้งลวกไว้ข้างๆ ราดด้วยซอสหมูแดง (สามารถใช้ซอสหมักที่เคี่ยวจนข้นขึ้น หรือซอสสำเร็จรูป)