เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมกะหล่ำปลี: ซอยกะหล่ำปลีจีนให้ละเอียด โรยเกลือ ทิ้งไว้ 10-15 นาที บีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด

2. 2

   ทำไส้: ในชามใหญ่ ผสมหมูสับ กะหล่ำปลีที่บีบน้ำแล้ว เห็ดหอม ต้นหอม กระเทียม และขิงขูดเข้าด้วยกัน

3. 3

   ปรุงรสไส้: เติมซีอิ๊วขาว สาเก น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพดลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวสม่ำเสมอและเหนียว

4. 4

   เตรียมน้ำจิ้ม: ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน พักไว้

5. 5

   ประกอบเกี๊ยวซ่า: นำแผ่นเกี๊ยวซ่าหนึ่งแผ่น ตักไส้วางตรงกลาง พรมน้ำที่ขอบแผ่นเกี๊ยวซ่าครึ่งหนึ่ง พับแผ่นเกี๊ยวซ่าครึ่งหนึ่งแล้วจับจีบด้านหนึ่งเพื่อปิดเกี๊ยวซ่า ทำซ้ำจนครบทุกแผ่น

6. 6

   ทอดเกี๊ยวซ่า: ใส่น้ำมันพืชในกระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางถึงสูง วางเกี๊ยวซ่าเรียงเป็นชั้นเดียวโดยให้ด้านล่างคว่ำลง ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนก้นเกี๊ยวซ่าเป็นสีน้ำตาลทอง

7. 7

   นึ่งเกี๊ยวซ่า: เทน้ำลงในกระทะ ปิดฝาทันทีและลดไฟลงเหลือไฟกลาง นึ่งประมาณ 5-7 นาทีจนหมูสุกและแผ่นเกี๊ยวซ่าใส

8. 8

   ทำให้ก้นกรอบ: เปิดฝาออกและปรุงต่อด้วยไฟกลางถึงสูงจนน้ำทั้งหมดระเหยและก้นเกี๊ยวซ่ากรอบอีกครั้ง

9. 9

   เสิร์ฟ: ตักเกี๊ยวซ่าใส่จานโดยให้ด้านที่กรอบอยู่ด้านบน เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้