จงฟันซอสราชาซีอิ๊ว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมจงฟัน: หากใช้จงฟันสด ให้แยกม้วนออก หากใช้จงฟันแช่เย็น ให้นึ่งจนนุ่มและร้อน ประมาณ 3-5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตัดจงฟันเป็นชิ้นพอดีคำ

2. 2

   เตรียมน้ำปรุงรส 'ซอสมะกอกราชาซีอิ๊ว': ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำ น้ำมันงา และพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. 3

   ทอดจงฟัน: ใส่น้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะจีนขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-สูง ใส่จงฟันที่เตรียมไว้แล้วทอด 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบเล็กน้อยที่ขอบ

4. 4

   รวมกับซอส: ราดน้ำปรุงรส 'ซอสมะกอกราชาซีอิ๊ว' ลงบนจงฟันที่ทอดแล้ว คลุกเคล้าเบาๆ ให้จงฟันทุกชิ้นเคลือบด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ ปรุงต่ออีก 1-2 นาที ปล่อยให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและซึมเข้าสู่จงฟัน

5. 5

   เสิร์ฟและตกแต่ง: ย้ายจงฟันซอสราชาซีอิ๊วไปที่จานเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่วให้ทั่วก่อนเสิร์ฟทันที ทานตอนร้อนๆ