นำกระดูกหมูไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นล้างให้สะอาด
แช่ผักแห้งและพุทราจีนให้นิ่ม ล้างผักแห้งให้สะอาดและหั่นให้สั้น ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแว่น
ล้างข้าวสารให้สะอาด จากนั้นหมักด้วยน้ำมันพืชและเกลืออย่างน้อย 30 นาที
นำกระดูกหมู ผักแห้ง แครอท พุทราจีน ขิงหั่นแว่น และน้ำ ใส่ลงในหม้อใหญ่ ตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อ
ใส่ข้าวสารที่หมักไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันข้าวติดก้นหม้อ เมื่อเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟอ่อน
เคี่ยวโจ๊กต่อไปด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนเม็ดข้าวเปื่อยและโจ๊กข้นเนียน
ตักกระดูกหมูออก ปรุงรสโจ๊กด้วยเกลือและพริกไทยขาว
ตักโจ๊กร้อนใส่ชาม เสิร์ฟขณะร้อน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
