ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
ในชามอีกใบ ตีแป้งอเนกประสงค์และผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมยีสต์ ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันจนได้โดว์หยาบ
ย้ายโดว์ไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวด 10-15 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่นได้
วางโดว์ในชามทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักไว้ในที่อบอุ่น 45-60 นาที หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นเป็นสองเท่า
ชกไล่อากาศออกจากโดว์ที่ขึ้นแล้ว แบ่งโดว์ออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ 40-45 กรัมต่อชิ้น) แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เนียนๆ
แบ่งไส้เม็ดบัวออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ 25 กรัมต่อชิ้น) แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ
แผ่โดว์แต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลม โดยให้ตรงกลางหนากว่าและขอบบางกว่า วางไส้เม็ดบัวทรงกลมไว้ตรงกลาง
รวบขอบโดว์เข้าหากันแล้วหนีบให้แน่นเพื่อปิดซาลาเปา ให้เป็นลายจีบหรือลูกกลมๆ วางซาลาเปาที่ปิดแล้วด้านตะเข็บคว่ำลงบนกระดาษรองอบชิ้นเล็กๆ
จัดเรียงซาลาเปาในตะกร้านึ่ง ให้มีพื้นที่เพียงพอระหว่างกัน ปิดฝาลังถึงและพักซาลาเปาไว้อีก 15-20 นาที หรือจนกว่าจะพองขึ้นเล็กน้อย
ต้มน้ำในกระทะหรือหม้อใบใหญ่ให้เดือดพล่าน วางตะกร้านึ่งที่มีซาลาเปาเหนือหม้อน้ำเดือด นึ่งด้วยไฟแรง 10-12 นาที
ปิดไฟและพักซาลาเปาในลังถึง 2-3 นาทีก่อนเปิดฝา เพื่อป้องกันการหดตัว เสิร์ฟร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
