ผัดหล่อฮันไจ๋เต้าหู้ยี้แดง

Name: Stir-fried Lo Han Tsai with Fermented Red Bean Curd
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 ฮ่องกง25 นาทีมังสวิรัติ

เริ่มทำอาหาร ปรับแต่ง

จำนวนที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม

เครื่องเทศ

2 cloves garlic, minced
0.5 tsp white pepper

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp cooking oil
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sugar
150 ml mushroom broth or water
1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for slurry)

ผัก

100 g dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
50 g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
1 large carrot, sliced thinly
100 g snow peas, trimmed
300 g napa cabbage, cut into 2-inch pieces
2 cubes red fermented bean curd (南乳)

อื่นๆ

50 g glass noodles, rehydrated and cut into segments
100 g bamboo shoots, sliced

วิธีทำ

1
เตรียมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แช่เห็ดหอม เห็ดหูหนู และวุ้นเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หั่นเห็ดและเห็ดหูหนู; ตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนสั้นๆ
2
ในถ้วยเล็ก บดเต้าหู้ยี้แดงกับเหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว พักไว้
3
ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงสูง ใส่กระเทียมสับและผัดจนหอม
4
ใส่แครอทหั่นแว่น เห็ดหอม เห็ดหูหนู ถั่วลันเตา และหน่อไม้หั่นแว่นลงไป ผัด 2-3 นาที
5
ใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมเต้าหู้ยี้แดงที่บดแล้ว ผัดต่ออีก 2 นาทีจนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มลง
6
เทน้ำสต็อกเห็ด (หรือน้ำเปล่า) ลงไปและนำไปเคี่ยวเบาๆ ปิดฝาและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
7
ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
8
คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟร้อนๆ

ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้

ดาวน์โหลด

ส่วนผสม

เครื่องเทศ

2 cloves garlic, minced
0.5 tsp white pepper

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp cooking oil
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sugar
150 ml mushroom broth or water
1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for slurry)

ผัก

100 g dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
50 g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
1 large carrot, sliced thinly
100 g snow peas, trimmed
300 g napa cabbage, cut into 2-inch pieces
2 cubes red fermented bean curd (南乳)

อื่นๆ

50 g glass noodles, rehydrated and cut into segments
100 g bamboo shoots, sliced

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แช่เห็ดหอม เห็ดหูหนู และวุ้นเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หั่นเห็ดและเห็ดหูหนู; ตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนสั้นๆ

ในถ้วยเล็ก บดเต้าหู้ยี้แดงกับเหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว พักไว้

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงสูง ใส่กระเทียมสับและผัดจนหอม

ใส่แครอทหั่นแว่น เห็ดหอม เห็ดหูหนู ถั่วลันเตา และหน่อไม้หั่นแว่นลงไป ผัด 2-3 นาที

ใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมเต้าหู้ยี้แดงที่บดแล้ว ผัดต่ออีก 2 นาทีจนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มลง

เทน้ำสต็อกเห็ด (หรือน้ำเปล่า) ลงไปและนำไปเคี่ยวเบาๆ ปิดฝาและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ คนเบาๆ ให้เข้ากัน

คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟร้อนๆ