ลวกหมูสามชั้นหั่นเต๋าและหน่อไม้หั่นเต๋าพอสุก สะเด็ดน้ำพักไว้
สับกุ้งสดที่ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้วให้พอหยาบ ซับน้ำให้แห้ง
ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่กุ้งสด หมูสามชั้น หน่อไม้ เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว น้ำมันงา เหล้าจีน และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันจนเหนียวเล็กน้อย
ในชามทนความร้อน ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ (เฉินเมี่ยน) และแป้งมันสำปะหลัง
เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้ง คนเร็วๆ ด้วยตะเกียบหรือไม้พายจนเป็นแป้งโดหยาบ ใส่ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช และเกลือ นวดด้วยมือจนเนียนและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งโดเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ไม้คลึงแป้งหรือมีดกดแผ่แป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมบาง ระวังให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนชา วางตรงกลางแผ่นแป้ง พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้ติดกันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
วางเกี๊ยวลงในลังถึงที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน ให้มีระยะห่างกัน นึ่งด้วยไฟแรงจนแป้งเกี๊ยวใสและกุ้งสุก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
