เต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ผสมผงยิปซัมกับน้ำ (สำหรับเต้าหู้) จนละลาย

2. 2

   ปั่นเต้าหู้นิ่มจนเนียนละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่

3. 3

   นำส่วนผสมเต้าหู้ที่กรองแล้วไปต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. 4

   เทส่วนผสมเต้าหู้ที่กำลังเดือดลงในชามเสิร์ฟที่มีส่วนผสมของผงยิปซัมอย่างรวดเร็ว ห้ามคน ปิดฝาและปล่อยให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 15-20 นาที

5. 5

   รวมน้ำตาลทรายแดง ขิงแก่หั่นแว่น และน้ำ (สำหรับทำน้ำเชื่อม) ลงในหม้อขนาดเล็ก

6. 6

   นำน้ำขิงไปต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีจนน้ำตาลละลายและกลิ่นขิงหอมฟุ้ง ตักขิงออกก่อนเสิร์ฟ

7. 7

   ตักน้ำขิงอุ่นๆ ราดบนเต้าฮวยที่เซ็ตตัวแล้ว เสิร์ฟทันที