น่องเป็ดนึ่งกับมะกอกดองและดอกไม้จีนแห้ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่ดอกไม้จีนแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก และผูกดอกไม้แต่ละดอกเป็นปม พักไว้

2. 2

   กรีดหนังน่องเป็ดสองสามครั้ง ลวกน่องเป็ดในน้ำเดือด 2-3 นาทีเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก จากนั้นล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง

3. 3

   ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด น้ำ และน้ำมันงา เพื่อทำน้ำหมัก

4. 4

   ใส่น่องเป็ดที่ลวกแล้ว มะกอกดอง และขิงฝานลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน่องเป็ดเคลือบอย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

5. 5

   วางน่องเป็ดที่หมักแล้ว มะกอกดอง และขิงลงในจานทนความร้อน จัดดอกไม้จีนที่ผูกปมไว้รอบๆ เป็ด

6. 6

   นึ่งน่องเป็ดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30-35 นาที หรือจนเป็ดนุ่มและสุกทั่ว

7. 7

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย