เนื้อหน้าอกวัวตุ๋นมะเขือเทศและมันฝรั่ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเนื้อหน้าอกวัว: ในหม้อใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อหน้าอกวัวลงไปลวก 10 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น พักไว้

2. 2

   ผัดเครื่องหอม: ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมสับและขิงหั่นแว่น ผัดต่ออีก 1 นาทีจนหอม

3. 3

   รวมและตุ๋น: ใส่เนื้อหน้าอกวัวที่ลวกแล้ว มะเขือเทศสับ และส่วนผสมซอสสำหรับตุ๋นทั้งหมด (ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาล พริกไทยขาว น้ำสต็อกเนื้อ/น้ำเปล่า โป๊ยกั๊ก/ใบกระวานตามต้องการ) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้ต่ำ ปิดฝาและเคี่ยว 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก

4. 4

   ใส่มันฝรั่งและปรุงรส: ใส่มันฝรั่งหั่นลงในหม้อ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาอีก 20-30 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น เสิร์ฟร้อนๆ