เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทรายป่น คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง
เติมน้ำมันหมู ไข่ไก่ และน้ำเปล่าลงในหลุม คนด้วยตะเกียบหรือไม้พายจนกระทั่งได้แป้งหยาบ
นำแป้งออกจากชามวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 15-20 นาที
แบ่งแป้งที่พักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 10-12 กรัมต่อชิ้น คลึงแต่ละชิ้นให้เป็นลูกกลมเล็กๆ
ใช้แปรงทาน้ำเปล่าบางๆ บนลูกแป้งแต่ละลูก คลึงลูกแป้งแต่ละลูกในงาขาวคั่ว กดเบาๆ เพื่อให้งาติดดี
ตั้งกระทะหรือหม้อทอด ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้ความร้อนประมาณ 120-130°C (250-265°F) ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้รอยยิ้มปรากฏ
ค่อยๆ ใส่ลูกงาลงในน้ำมันที่อุ่น อย่าใส่มากเกินไป ทอดช้าๆ คลึงเบาๆ จนกว่าจะเริ่มลอยขึ้นและแตกออก (เกิดเป็น 'รอยยิ้ม') ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 5-7 นาที
เมื่อแตกและลอยขึ้นแล้ว ให้เร่งไฟเป็นกลางค่อนข้างแรง (ประมาณ 160-170°C / 320-340°F) และทอดต่อไปจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 3-5 นาที
ตักลูกงาทอดกรอบยิ้มขึ้นด้วยกระชอน แล้ววางบนตะแกรงที่มีกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟขณะอุ่นและอร่อยได้เลย!
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
