ปลากะพงนึ่งผักกาดดองและมะเขือเทศ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาให้แห้ง และหมักด้วยเหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด ทิ้งไว้ 10 นาที

2. 2

   จัดเรียงเนื้อปลาที่หมักแล้วบนจานทนความร้อน วางทับด้วยผักกาดดองสับ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว และขิงหั่นแว่น

3. 3

   ตั้งหม้อนึ่งน้ำเดือด วางจานปลาลงในหม้อนึ่ง และนึ่งประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเป็นสีขาวขุ่น

4. 4

   ยกจานออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง ทิ้งขิงหั่นแว่น โรยด้วยต้นหอมซอย

5. 5

   ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กให้ร้อนจัดจนมีควันขึ้น เทส่วนผสมซีอิ๊วราดบนปลา จากนั้นรีบราดน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมให้มีเสียงฉ่า