คั่วเมล็ดพริกไทยดำในกระทะแห้งด้วยไฟกลางเพียง 1 นาที จากนั้นทุบให้หยาบๆ ด้วยด้านข้างของมีด เก็บไว้
ผสมน้ำปลาเค็ม น้ำมันหอยนางรม น้ำปลาเค็มดำ น้ำตาล และน้ำซุปเนื้อวัวในชาม เก็บไว้เป็นซอสพื้นฐาน
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเพื่อสร้างเนื้อแป้งเหลว เก็บไว้
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่บะหมี่อุด้งและหุงตามที่ระบุไว้บนห่อ ประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและเก็บไว้
ร้อนน้ำมันพืชในกระทะหรือเตาเพลิงขนาดใหญ่ด้วยไฟสูง เมื่อร้อนแล้ว ใส่แผ่นเนื้อวัวและผัดทรงตัวเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกว่าสีจะเปลี่ยน เก็บเนื้อวัวออกและวางไว้ที่สำหรับเอา
ในกระทะเดิม ใส่กระเทียมและขิง ผัดทรงตัวประมาณ 30 วินาทีจนกว่าจะหอมกรุ่น
ใส่หอมแว่นและแถบพริกหวาน ผัดทรงตัวเป็นเวลา 2 นาทีจนสุกเล็กน้อย
เทน้ำซอสพื้นฐานลงมาและต้มให้เดือด เพิ่มพริกไทยดำที่บดแล้วและคนให้เข้ากัน
นำเนื้อวัวกลับเข้ากระทะและคนให้เคลือบด้วยซอส ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที
ค่อยๆ ใส่เนื้อแป้งแข็งลงไป พร้อมกับคนจนกว่าซอสจะข้นหนืดขึ้น ประมาณ 30 วินาที
แบ่งบะหมี่อุด้งที่หุงแล้วใส่ลงในชาม 2 ชาม เทเนื้อวัวและซอสพริกไทยดำลงบนบะหมี่
หยดน้ำมันงาขาวลงบนแต่ละชาม จากนั้นโรยต้นหอมและงาขาวคั่วเป็นการตกแต่ง เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
