แช่พุทราจีนและเก๋ากี้ในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง คว้านเม็ดพุทราจีนและหั่นเป็นแผ่นบางๆ
อุ่นนมสดไขมันเต็มและน้ำตาลทรายป่นในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ห้ามต้ม เดือด ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ตีไข่ขาวในชามเบาๆ จนเข้ากันและเป็นฟองเล็กน้อย แต่ไม่ตั้งยอดแข็ง
ค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่ตีไว้ คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
กรองส่วนผสมนมและไข่ขาวผ่านกระชอนตาละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง เพื่อขจัดก้อนและให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับพุดดิ้งที่เนียนนุ่ม
แบ่งส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ลงในถ้วยทนความร้อนแต่ละใบให้เท่ากัน ตกแต่งแต่ละถ้วยด้วยพุทราจีนหั่นและเก๋ากี้ที่เตรียมไว้
ปิดฝาถ้วยแต่ละใบด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือจาน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงไป นึ่งด้วยไฟกลาง-อ่อน เป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนกระทั่งพุดดิ้งเริ่มแข็งตัวแต่ยังคงมีลักษณะที่นุ่มนิ่มอยู่ตรงกลาง อย่าอบนานเกินไป
นำออกจากเครื่องนึ่งอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็น
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
