แช่เส้นเล็กแห้งในน้ำอุ่นจนนุ่มแต่ยังคงเป็นเส้น (al dente) ประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
ตั้งกระทะหรือกระทะทอดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กุ้งและเต้าหู้ ผัดจนกุ้งสุกสีชมพูและเต้าหู้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักออกจากกระทะ พักไว้
ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันเพิ่ม ตอกไข่ใส่กระทะและคนให้เข้ากันจนไข่สุก
ใส่เส้นเล็กที่แช่ไว้ลงในกระทะพร้อมไข่ เทซอสผัดไทยลงบนเส้น ผัดเป็นเวลา 2-3 นาที คลุกเคล้าให้เส้นเคลือบซอสอย่างทั่วถึง
นำกุ้งและเต้าหู้ที่สุกแล้วกลับลงในกระทะ ใส่ถั่วงอก กุยช่าย และหัวไชโป๊สับ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1-2 นาที จนผักนิ่มเล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบ
ตักผัดไทยใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด มะนาวหั่นเสี้ยว และพริกป่น (ถ้าชอบ) เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
