เตรียมเต้าหู้: ซับน้ำออกจากเต้าหู้แข็งที่หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสเต้าหู้ด้วยเกลือเล็กน้อย คลุกเต้าหู้ด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ
เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน: ในชามเล็กๆ ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรมเจ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
ทอดเต้าหู้: ตั้งน้ำมันพืช (สำหรับทอด) ในกระทะหรือหม้อลึกบนไฟกลางค่อนข้างสูงจนร้อนจัด ค่อยๆ ใส่เต้าหู้ที่คลุกแป้งลงไปทอดทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทุกด้าน ตักเต้าหู้ขึ้นด้วยกระชอน แล้ววางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เทน้ำมันที่ใช้ทอดทิ้งไปส่วนใหญ่ เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ผัดเครื่องหอมและผัก: เติมน้ำมันพืช (สำหรับผัด) ลงในกระทะหากจำเป็น ใส่กระเทียมสับและขิงขูดลงไปผัดจนหอม ใส่พริกหยวกแดง, พริกหยวกเขียว, พริกหยวกเหลือง และสับปะรดหั่นชิ้น ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนผักเริ่มนุ่มกรอบเล็กน้อย
รวมส่วนผสมและเสิร์ฟ: เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะ นำไปเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย นำเต้าหู้ทอดกรอบกลับลงกระทะ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คลุกเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง โรยด้วยน้ำมันงาและคลุกอีกครั้ง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
